Alimenti sicuri per vite sane: l’HACCP
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che identifica e controlla i punti critici nella produzione e distribuzione di alimenti per prevenire la contaminazione e garantire la salute pubblica. Questo sistema è stato sviluppato dagli esperti di NASA per garantire la sicurezza alimentare degli astronauti nello spazio e ora viene utilizzato a livello mondiale nel settore alimentare. L’HACCP è un requisito obbligatorio per molti Paesi ed è diventato uno standard globale per la sicurezza alimentare.
La legge italiana sull’HACCP è regolamentata dal decreto legislativo 193/07 e dal decreto interministeriale n.174 del 14 marzo 2011. Queste leggi stabiliscono l’obbligo per tutte le aziende che producono o manipolano alimenti di implementare un sistema di autocontrollo HACCP per garantire la sicurezza alimentare dei prodotti che vengono immessi sul mercato.
In sintesi, l’HACCP è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che aiuta a identificare, valutare e controllare i pericoli per la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di produzione alimentare. Questo sistema è obbligatorio per le aziende che producono o manipolano alimenti e deve essere adeguato alle norme vigenti per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute dei consumatori.
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